Gezond, vullend en makkelijk van tevoren te maken
Deze ontbijtcake wordt gebakken in de oven (geen gedoe met omdraaien!), kan vegan gemaakt worden en zit boordevol vezels en eiwitten. Een ideaal ontbijt voor op de drukkere dagen. Het geeft een stabiele bloedsuikerspiegel en langer verzadigd gevoel door de lagere glycemische index. Perfect als ontbijt, lunch of snack voor zowel jou als je kleintje!
Ingrediënten
- 200 gr rode linzen (droog)
- 90 gr havervlokken
- 1 grote rijpe banaan
- 350 ml (plantaardige) melk
- 1 tl Ceylon kaneel
- 1 tl Vanille extract
- 3 à 4 Medjool dadels (zonder pit)
- 1 zakje bakpoeder of 1 tl baking soda
- 1 tl appelazijn
- 1 tl olie of boter om de schaal(tjes) in te vetten of wat bakpapier
Benodigdheden:
- Weegschaal
- Maatbeker
- Hittebestendige kom
- Blender
- Oven
- Brownievorm of meerdere kleine ovenschaaltjes
Optioneel:
Plakjes banaan, bessen, appel, pure chocolade, noten of zaden als topping!
Bereiding
-
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 200°C. Doe de rode linzen in een hittebestendige kom en giet hier kokend water overheen zodat ze ruim onderstaan (ze nemen wat vocht op!). Laat zo'n 25 à 30 minuten weken en giet ze daarna af. -
Blenden
Doe alle ingrediënten behalve de bakpoeder (of baking soda) en appelazijn in de blender en blend tot een glad beslag. Voeg voor de laatste blend de overige ingrediënten nog toe en blend nog even op vol vermogen. -
In de vorm
Verdeel het beslag over 1 of meerdere ovenschalen (ingevet of bekleed met bakpapier). Je wil dat het beslag ongeveer 2 cm hoog komt en nog ruimte heeft op een beetje op te stijgen. -
Toppings
Verdeel de gewenste toppings gelijkmatig over het beslag. -
In de oven
Zet de schaal/schaaltjes in de voorverwarmde oven en draai de temperatuur terug naar 180°C. Na zo'n 35 à 40 minuten zou het gaar moeten zijn (afhankelijk van je oven). Check dit door te kijken of je er met een mes of satéprikker in kan prikken en deze er weer schoon uitkomt. -
Serveren
Laat een beetje afkoelen, haal uit de vorm en snijd in stukken! Serveer eventueel met wat yoghurt, extra fruit of notenboter en genieten maar!
馃挍 Tip:
- Geen blender met krachtig vermogen? Blend dan eerst de linzen en havermoed en voeg daarna pas de rest toe. Dan krijg je een gelijkmatiger beslag.
- Liever wat zoeter? Voeg nog wat extra dadels of een scheutje ahorn- of dadelsiroop toe.
- Bewaar in de koelkast tot wel 5 dagen of vries in porties in voor later!
Reactie plaatsen
Reacties